På bare få år har Frederik og Alexander gået fra en idé efter gymnasiet til at stå i spidsen for et prisvindende pizzaria. Hos Pizza & Dreams er det især nysgerrighed, gåpåmod og kærligheden til gode råvarer, der har banet vejen.
Da Frederik og hans bror Alexander blev færdige i gymnasiet, stod de som så mange andre unge med spørgsmålet om, hvad der skulle ske nu.
For Frederik begyndte tankerne at tage form, da han arbejdede i et pizzaria i Taulov. Her voksede idéen stille og roligt frem: Måske skulle de prøve at skabe noget selv.
Det blev starten på Pizza & Dreams.
Brødrene fik mulighed for at forpagte en pizzabar i Seest, og det, der begyndte som en chance, de valgte at gribe, har siden udviklet sig til langt mere. I dag, 2,5 år senere, driver de deres eget sted med fuldt ejerskab og et stærkt hold omkring sig.
“Vi havde ikke en klassisk baggrund i restaurationsbranchen, men vi havde lysten til at lære og modet til at kaste os ud i det,” lyder det fra Frederik.
Fra forpagtning til eget sted
Udviklingen er gået stærkt for de to brødre. For halvandet år siden rykkede de ind i lokalerne ved siden af, og i dag ejer de det hele selv. Samtidig er Pizza & Dreams vokset til en arbejdsplads med omkring 14 ansatte, heriblandt mange unge, som har jobbet ved siden af deres studie.
Det er med til at give stedet en særlig energi i hverdagen, hvor ambitioner og ungdommelig drivkraft går hånd i hånd med ønsket om at levere en god oplevelse til kunderne.
Pizza & Dreams beskriver sig selv som et klassisk pizzaria – men alligevel ikke helt. Her er de traditionelle favoritter på kortet, men ambitionen rækker også mod de mere italiensk inspirerede pizzaer.
Selvlært passion og italienske smage
Selvom hverken Frederik eller Alexander kommer med en faglig baggrund inden for køkken eller madlavning, har de bygget deres koncept op gennem interesse, vedholdenhed og lysten til hele tiden at blive bedre.
De er selvlærte, og netop det er blevet en del af fortællingen om Pizza & Dreams. For bag disk og dej ligger ikke en lang uddannelsesvej, men derimod mange timers arbejde, nysgerrighed og et ønske om at skabe et sted med kvalitet i centrum.
“Det hele er lært undervejs. Det er vores interesse og vores gåpåmod, der har drevet os frem,” fortæller Frederik.
Det afspejler sig også i valget af råvarer. Hos Pizza & Dreams bruger de udelukkende italienske varer som grundingredienser i produkterne. Det giver, ifølge brødrene, den smag og autenticitet, de gerne vil være kendt for.
Priser, der bekræfter arbejdet
At indsatsen er blevet bemærket, viser resultaterne også. Pizza & Dreams har vundet Koldings bedste pizza i 2024 og blev i 2025 kåret som bedste pizzaria.
De titler er ikke kun en anerkendelse af selve pizzaerne, men også af den rejse, Frederik og Alexander har været på siden de første tanker efter gymnasiet.
Fra en spirende idé og en forpagtet pizzabar til et sted med egne lokaler, mange ansatte og priser på væggen har brødrene bevist, at man kan nå langt med vilje, arbejdsomhed og troen på sit eget projekt.
Hos Pizza & Dreams handler det derfor ikke kun om pizza. Det handler også om drømme, der bliver omsat til virkelighed.
