Hvem er du, hvad hedder din virksomhed, hvor ligger den, og hvad laver I?
“Mikael Madsen Jeg hedder Mikael Madsen, og jeg står bag Den Hvide Hest i Kolding. For mig handler det om at skabe et sted, hvor gæster føler sig velkomne, og hvor god service, kvalitet og en hyggelig atmosfære går hånd i hånd. Jeg brænder for at skabe gode oplevelser og sætter en ære i at møde alle med nærvær, et smil og personlig service. Uanset om du besøger os til en middag, en fest eller en særlig begivenhed, er mit mål, at du går herfra med en god oplevelse – og lysten til at komme igen. Den Hvide Hest er mere end et sted – det er et sted, hvor gæstfrihed, fællesskab og gode oplevelser er i centrum. Men familie derhjemme betyder mest for mig”
Hvad fik dig til at vælge netop dette erhverv?
“Min passion for mad begyndte med glæden ved gode råvarer og smagene i naturen. En tur i skoven kan stadig give inspiration til nye idéer, og jeg holder af at arbejde med lokale råvarer, der følger årstidernes skiften. For mig handler mad om ærlighed, kvalitet og om at skabe oplevelser, hvor gæsterne kan smage den omtanke, der ligger bag hver eneste ret. Det er den passion, der hver dag driver mig på Den Hvide Hest.”
Hvad er den vildeste forespørgsel, du nogensinde har fået fra en kunde?
“en af de mest særlige oplevelser, jeg har haft, var at få lov til at levere mad til H.M. Dronningen hele to gange. Det er en opgave, jeg er meget stolt af, og som krævede stor omhu, præcision og respekt for detaljerne. Men for mig handler det ikke kun om de store begivenheder – det handler om at give alle gæster den samme gode oplevelse. Uanset om det er en særlig anledning eller en hyggelig middag, er målet altid at levere kvalitet, nærvær og mad lavet med passion.”
Hvad elsker du mest ved at drive virksomhed i netop Kolding?
“Jeg er født og opvokset i Kolding, og byen betyder meget for mig. Derfor er det også helt særligt at drive virksomhed netop her. Jeg holder af den lokale opbakning, de gode relationer og den stærke følelse af fællesskab, der findes i byen. Det giver mig stor glæde at være en del af Kolding og være med til at skabe gode oplevelser for både lokale gæster og besøgende. For mig er Den Hvide Hest ikke bare en arbejdsplads – det er en del af byen, som jeg er stolt af at bidrage til.”
Hvilken anden lokal virksomhed fortjener mere lokal opmærksomhed?
“Jeg synes helt klart, at Tobbers fortjener mere lokal opmærksomhed. Det er en virksomhed med masser af personlighed, energi og en stærk lokal forankring. Og så skal Daniel Lill selvfølgelig nævnes – en af de sjoveste mennesker, jeg kender, som altid formår at skabe godt humør og sprede glæde omkring sig. Det er netop den slags lokale kræfter, der er med til at gøre Kolding til en levende og spændende by.”