Der er ikke meget tilbage af det gamle, når man træder ind hos Taj Indian i Låsbygade, hvor det tidligere Desi Indian Taste havde til huse.
Ny ejer, ny kok, nyt navn og et menukort, der er vokset betragteligt. Det er nogle af de greb, som Sandeep Singh Saini har taget i brug, efter at han har overtaget lokalerne på Låsbygade 33.
Adressen er den samme som det tidligere Desi Indian Taste, og køkkenet har fortsat rødder i Indien. Men herudover er der ikke mere der kan sammenlignes! For den nye ejer er det vigtigt at understrege, at kunderne ikke skal betragte det som en fortsættelse af det tidligere Desi Indian Taste, Tværtimod! Det tidligere spisested har gennem flere år fået en del negativ omtale. Siden 2021 er der registreret mindst otte sure smileys, og det er en del af bagagen, Sandeep nu overtager.
Derfor har han, som ny ejer, valgt en gennemgribende forandring.
Taj Indian er navnet på det nye sted, og telefonnummeret er det eneste som den nye ejer har ført med over fra det tidligere Desi Indian Taste.
Han har været her før
Selv om Sandeep først nu bliver ejer af restauranten, er Låsbygade ikke et ukendt sted for ham.
For seks-syv år siden studerede han i Kolding. På det tidspunkt havde han arbejde på spisestedet, hvor han blandt andet tog sig af opvasken.
Siden førte ambitionerne ham til Portugal. Her boede han i flere år og var med til at etablere og drive tre indiske restauranter.
Nu er turen gået den anden vej. Kolding er igen blevet hjemme, og denne gang er målet at skabe sin egen forretning.
Sandeep havde egentlig en ambition om at åbne restaurant i Indien, men det lykkedes ikke. Til gengæld blev årene i Portugal en ekstrem lærerig periode, hvor han opbyggede den erfaring, han nu tager med sig til Danmark.
Og planen stopper ikke nødvendigvis ved én restaurant. Kolding-stedet skal gerne være begyndelsen på en større satsning med flere restauranter.
Et menukort med plads til mere end klassikerne
Noget af det første, kunderne vil kunne bemærke, er størrelsen på menukortet.
Her er omkring 200 forskellige retter at vælge imellem, og Sandeep vil gerne udfordre den opfattelse, at indisk mad først og fremmest handler om de få retter, mange allerede kender.
Korma og tikka masala er stadig blandt mulighederne, men der er lagt vægt på at give kunderne flere valgmuligheder.
Alene inden for kyllingeretter er der omkring 20 forskellige varianter. Flere af dem bygger på opskrifter, som Sandeep og hans kok selv har udviklet.
Kokken er hentet med fra Portugal og har 15 års erfaring fra det indiske køkken.
Samtidig har Sandeep taget et særligt stykke udstyr med til Kolding: en tandoor. Den traditionelle lerovn bruges blandt andet til kød, og ifølge Sandeep er tilberedningsmetoden med til at holde kødet saftigt og give en smag, der kommer tættere på den mad, man får i Indien.
Han mener desuden, at restauranten skiller sig ud på netop det punkt.
Nu skal kunderne opleve forskellen
Sandeep ved godt, at et nyt navn ikke automatisk får kunderne til at glemme deres tidligere oplevelser.
Men han har allerede oplevet, at folk har bemærket de markante ændringer.
Navnet Taj Indian i vinduet har fået folk til at spørge nysgerrigt ind til, hvad der er sket, og de første ugers kundereaktioner har ifølge Sandeep været overvældende gode.
Nu er håbet, at nysgerrigheden udvikler sig til faste kunder.
For selv om restauranten ligger præcis samme sted som en tidligere udskældt restaurant, er Sandeep ikke i tvivl om at gæsterne vil opleve en verden til forskel.
Den lækre autentiske indiske mad kan bestilles via hjemmesiden her: https://taj-indian.dk/
Følg også restauranten på Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61559656875512&sk=photos
